近日，海南省人民政府公布第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。“万宁东山羊养殖与烹调技艺”入选省级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺项目；“后安粉汤制作技艺”和“兴隆咖啡焙炒技艺”入选省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录传统技艺项目。
海南省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录
(共计21项)
省级非物质文化遗产
代表性项目名录扩展项目名录
(共计18项)
万宁东山羊养殖与烹调技艺：东山羊产于万宁市万城镇的东山岭，因此得名东山羊。据1994出版的《万宁县志》载：东山羊为“东山三绝”之首，海南四大名产之一。东山羊的饲养历史悠久，可追溯到宋代，历经上千年的优胜劣汰，该羊因长期放牧和食用天然牧草和绿色植物，从而繁衍进化出抗病力强，耐高温高湿、容易饲养，繁殖率高，每年产两胎，每胎可产两羔等特点。东山羊的食法多样，有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊,干煸东山羊等30多种名贵佳肴。东山羊全羊宴是万宁的一大地方特色。随着海南国际自贸港的发展，东山羊富有地方特色和风味的名菜，已成为万宁市乃至海南岛一张金色的美食名片。
万宁后安粉汤烹调技艺：据《万宁志》记载：宋代的后安人民就已烹调出后安粉汤，至今约900多年的历史了。后安粉汤的汤底多是以猪骨、胡椒等调味品熬制而成，需要连续熬制4个小时以上；香浓的猪骨汤是后安粉的灵魂，评价一碗后安粉好不好吃，一大半功夫就在这碗汤上；后安粉汤的粉条要筋道十足，猪肉要正宗的本地黑猪肉，还有又酥又脆的炸虾酥，再配上猪肠、粉肠和一颗浓汤中煮熟的海鸭蛋，撒上小葱花、香菜和芹菜沫，吃上一口，美味暖心又暖胃。随着国际自贸港的建设，后安粉汤已得到消费者的信赖和认可，产业化的建设，增加了农民收入，推动种植养殖、餐饮业的发展，为地方经济发展起到促进的作用，推动后安粉汤的产业化、规模化、品牌化发展，打造成为了万宁“美食天堂”的一张靓丽的名片。
兴隆咖啡焙炒技艺：具有鲜明特色，在当地有重大影响，体现了华侨爱国情怀，是一个具有体现中华民族文化创造力的典型性、代表性的传统技艺保护项目，在中国咖啡发展史留下了自己的芳姿，占有特殊的地位。经过三代人兴隆咖啡人几十年的不断锤炼和提高，形成了一套既原始又充满神秘色彩的焙炒技术，使兴隆咖啡在颜色、芳香、口感上都具有独特的风格。它的抢救、挖掘、传承、具有重大经济、品牌、营养价值。
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